هنر شیرینی پزی ترکیبی از خلاقیت، دقت و عشق به جزئیات است. بسیاری از سرآشپزها و شیرینی پزهای معروف جهان با نوآوری های خود توانسته اند نامشان را در تاریخ آشپزی جاودانه کنند و حتی سبک های جدیدی در شیرینی پزی به وجود آورند. در ادامه با چند چهره برجسته این عرصه آشنا می شویم:
پی یر هرمه (Pierre Herme)- پیکاسو دنیای شیرینی پزی
- متولد فرانسه و مشهور به “پیکاسو شیرینی پزی”.
- بیش از همه برای ماکارون های خلاقانه اش شناخته می شود.
- ترکیب های طعمی منحصربه فرد مثل شکلات و فلفل قرمز یا گل رز و لیچی باعث شده آثارش بیشتر شبیه آثار هنری باشد تا فقط شیرینی.
فرانتس زاخر (Franz Sacher)- خالق کیک زاخر (Sachertorte)
- در سال 1832 در وین اتریش، به دستور شاهزاده مترنیخ، کیکی با شکلات و لایه مربای زردآلو ابداع کرد.
- این کیک به نام Sachertorte مشهور شد و امروزه یکی از نمادهای اتریش و پرطرفدارترین کیک های دنیا است.
دومینیک آنسل (Dominique Ansel)- خالق کرونات (Cronut)
- یک شیرینی پز فرانسوی – امریکایی.
- در سال 2013 شیرینی کرونات (ترکیب کروسان و دونات) را معرفی کرد که به سرعت جهانی شد.
- صف های طولانی جلوی شیرینی فروشی او در نیویورک نشان دهنده محبوبیت فوق العاده این نوآوری است.
ساداهارو آوکی (Sadaharu Aoki)- تلفیق ژاپن و فرانسه
- شیرینی پز ژاپنی مقیم پاریس.
- سبک او ترکیب طعم های سنتی ژاپنی (مثل چای ماچا و یوزو) با تکنیک های کلاسیک فرانسوی است.
- شیرینی های او مثال بارزی از فیوژن فرهنگی در دنیای شیرینی پزی هستند.
کلاوس مایر (Claus Mayer)- استاد نان و دسرهای نوردیک
- از دانمارک و یکی از بنیان گذاران جنبش آشپزی نوردیک (این سبک آشپزی بیشتر بر طبیعت، فصلی بودن و مواد محلی تاکید دارد).
- تمرکز او بر استفاده از مواد طبیعی و محلی اسکاندیناوی در شیرینی و نان است.
- دسرهای مینیمالیستی او بازتاب فرهنگ ساده و طبیعی شمال اروپاست.
