ابتدا زرده ها را به همراه شکر با همزن برقی می زنیم تا به خوبی نرم و یکدست شود. کره، روغن و شکلات را داخل ظرفی ریخته و بن ماری می کنیم و به زرده ها اضافه می کنیم و سپس با همزن دستی(بالنی) می زنیم. مواد خشک(پودر کاکائو، نمک میوه و آرد) را 3 بار الک می کنیم. سفیده ی تخم مرغ را فرم می دهیم. در نهایت از سفیده و آرد به تناوب به مواد زرده اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم، این کار را در 3 الی 4 مرحله انجام می دهیم. سطح قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی پوشانده و بعد مواد را روی آن می ریزیم و درون فر قرار می دهیم.
زمان پخت: درون فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 الی 45 دقیقه قرار می دهیم.
طرز تهیه کرم نارگیل و موز
ابتدا شیرنارگیل را با شکر روی حرارت کم قرار می دهیم. نشاسته ذرت را به همراه تخم مرغ با همزن برقی می زنیم تا اینکه به خوبی مخلوط شود. سپس مخلوط شیرنارگیل را به همان صورت که داغ است، کم کم به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. دوباره مواد را روی حرارت کم قرار داده و هم می زنیم تا غلیظ شود. بعد اسانس نارگیل را به مواد می افزاییم. در نهایت مواد را از روی حرارت برداشته و به صورت مداوم هم می زنیم تا اینکه مواد بدون اینکه یک لایه ای روی آن ببندد، خنک شود. سپس داخل جام های مورد نظر را یک لایه از کیک قرار می دهیم و روی آن را با موزهای حلقه شده پوشانده و لایه ی دیگر را از پودر نارگیل و کرم نارگیل می پوشانیم. این مراحل را تا جایی انجام می دهیم که آخرین لایه را با کرم نارگیل پر کنیم. بعد دسر را به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا آماده شود.
نکته: برای اینکه ظاهر دسر تمیز و یکدست باشد، بهتر است کرم نارگیل را با قیف روی مواد بریزیم.
