ابتدا شیر را روی حرارت قرار می دهیم تا کمی گرم شود. بعد از روی حرارت برداشته و زمانی که ولرم شد به همراه خمیر مایه فوری درون ظرفی ریخته و مخلوط می کنیم و سپس شکر را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. در پایان روی ظرف را پوشانده و اجازه می دهیم به مدت 10 دقیقه استراحت کند.
طرز تهیه خمیر دونات
درون ظرفی تخم مرغ ها را به همراه شکر و نمک مخلوط می کنیم. بعد آب آشامیدنی را کمی گرم می کنیم و به همراه کره ذوب شده به مواد اضافه می کنیم. بعد از اینکه خمیر مایه آماده شد، به مواد اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا مخلوط شود. در ادامه، آرد را بعد از اینکه 3 بار الک کردیم به مواد اضافه می کنیم. پیمانه آخر آرد را کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر به دست تمیز چسبیده نشود و به خوبی آن را ورز می دهیم. خمیر را درون ظرفی قرار داده و اجازه می دهیم به مدت 1 ساعت استراحت کند. بعد از این مدت باید حجم آن تقریبا دو برابر شود. دوباره خمیر را ورز می دهیم و سطح محیطی که می خواهیم خمیر را روی آن قرار دهیم، آردپاشی می کنیم تا اینکه خمیر به سطح مورد نظر چسبیده نشود. در نهایت خمیر را با وردنه به ضخامت یک سانتی متر روی سطح پهن کرده و با قالب مخصوص دونات، به آن فرم می دهیم. سپس سطح یک سینی را کاغذ روغنی قرار می دهیم و روی آن را آردپاشی می کنیم و دونات های قالب زده شده را روی آن می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت 10 دقیقه استراحت کند. در نهایت درون ظرفی روغن ریخته و می گذاریم روی حرارت تا اینکه روغن به خوبی داغ شود. بعد دونات را درون ظرف روغن قرار داده و می گذاریم تا سرغ شود. بعد از اینکه دونات سرخ شد، می توانیم برای تزئین از شکلات تخته ای ذوب شده و مقداری ترایفل رنگی استفاده کنیم.
نکته: برای اینکه دونات به صورت پفکی شکل در بیاید، باید روغن حسابی داغ شود اما حرارت آن کم باشد.
