خامه یا کره پاستوریزه: 200 گرم شکر: 3 پیمانه پودر هل: 1 قاشق مرباخوری زعفران دم کشیده: به میزان لازم
طرز تهیه
برنج را با آب ولرم به مدت 3 الی 4 ساعت می خیسانیم، بعد از این مدت برنج را با یک کیلو آب و یک کیلو شیر روی حرارت کم می گذاریم تا پخته شود و در همین حالت آن را به صورت مداوم هم می زنیم. سپس وقتی از میزان آب و شیر آن کم شد، دوباره یک کیلو آب و یک کیلو شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم. این کار را تا جایی که میزان آب و شیر تمام شود، ادامه می دهیم و در تمام این مدت به صورت مداوم هم می زنیم تا اینکه دیگچه به کف ظرف چسبیده نشود. در پایان گلاب، پودر هل، شکر و زعفران را اضافه می کنیم و تا جایی که مواد به غلظت برسد، هم می زنیم. در مرحله آخر خامه یا کره را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 40 دقیقه الی 1 ساعت دم بکشد.
نکته: در صورت تمایل می توانیم این دسر را به صورت 3 رنگ سرو کنیم. برای این منظور، دسر را به صورت سفید رنگ به 3 قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را به رنگ سفید، یک قسمت را به رنگ قهوه ای و یک قسمت را به رنگ زرد درمی آوریم و بعد اجازه می دهیم تا دم بکشد. برای رنگ قهوه ای هم می توان از پودر کاکائو استفاده کرد.
