کره و پودر قند را با همزن برقی می زنیم تا به صورت یک بافت لطیف و یکدست تبدیل شود. بعد زرده تخم مرغ ها را به صورت دانه به دانه اضافه می کنیم و با همزن برقی می زنیم. سپس اسانس (زنجبیل) را به مواد اضافه می کنیم. آرد را 3 بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه می کنیم و در پایان با دست تمیز به خوبی ورز می دهیم. «از آرد تا زمانی استفاده می کنیم که خمیر به دست تمیز چسبیده نشود.» در پایان کف سینی 40*30 را چرب می کنیم و تمام سطح قالب را با خمیر می پوشانیم و برای اینکه تمام لایه های خمیر پخته شود، با یک چنگال ریز در سطح خمیر حفره هایی ایجاد می کنیم و بعد روی آن را با مواد رویه که از قبل آماده کرده ایم، پر می کنیم، طوری که سطح خمیر یکدست شود و سپس گردو خرد شده را روی آن می ریزیم.
طرز تهیه مواد رویه شیرینی
ابتدا سفیده ی تخم مرغ را با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد و بعد پودر قند و پودر کاکائو را به آن اضافه می کنیم.
زمان پخت: درون فر با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می دهیم.
نکته: بعد از اینکه شیرینی را از فر خارج کردیم، اجازه می دهیم مقداری از داغی آن کم شود و بعد به صورت دلخواه برش می دهیم.
