زردچوبه و روغن: به میزان لازم سبزی معطر(جعفری، گشنیز، شنبلیله): 250 گرم سیر: 2 حبه
طرز تهیه
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و زردچوبه و سیر را به آن اضافه می کنیم. سبزی معطر پاک شده را خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مقداری رنگ آن تیره شود. سپس 2 لیوان آب جوش داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا پخته شود. تمبر هندی را با آب جوش مخلوط کرده تا اینکه حل شود و بعد آن را از صافی عبور داده و به مواد اضافه می کنیم. در نهایت فیله ی ماهی دلخواه را درون آرد سفید می غلتانیم و داخل روغن سرخ می کنیم. 10 دقیقه قبل از اینکه خورش آماده سرو شود، فیله ی ماهی، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم.
