برنج: 4 پیمانه نخود فرنگی: 1 لیوان قارچ سر تفت داده شده: 1 لیوان
زرشک: نصف لیوان گوشت مرغ(سینه): 1 عدد زعفران: به مقدار لازم
شکر: 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای خام(سبز یا قرمز)(نگینی یا خلال): 1 لیوان کنسرو ذرت: 1 لیوان هویج خلال (خام): 1 لیوان
طرز تهیه
ابتدا گوشت مرغ را با ادویه، برگ بو و مقداری دارچین آب پز می کنیم تا کاملا نرم شود، سپس آن را ریش ریش کرده و با کره تفت می دهیم. قارچ ها را شسته و به صورت اسلایس های یکدست آماده می کنیم و داخل کره تفت می دهیم، و سپس به مرغ اضافه می کنیم. هویج و فلفل دلمه ای را جداگانه تفت می دهیم و به مواد اضافه می کنیم. سپس زرشک را تفت داده و در پایان شکر را به آن اضافه می کنیم، این کار باعث می شود زرشک طعم ملایم و دلپذیری پیدا کند و همچنین باعث براق تر شدن آن می شود. زرشک را همراه نخود فرنگی و ذرت به مواد اضافه می کنیم. در پایان همه مواد را با نمک، فلفل و زعفران تفت می دهیم. سرانجام همه مواد را به صورت لایه به لایه به برنج آبکش شده اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا خوب دم بکشد.
نکات
برای پلوهایی که به صورت مخلوط سرو می شود بهتر است برنج را موقع جوشانده شدن زنده تر برداریم تا زمانی که مواد را به آن اضافه می کنیم، باعث شفته شدن غذا نشود.
اضافه کردن برگ بو در زمان آب پز شدن مرغ، آن را خوش طعم می کند.
زمانی که قارچ ها را تفت می دهیم بهتر است به آن مقداری نمک و آبلیمو اضافه کنیم، این کار باعث جلوگیری از سیاه شدن رنگ قارچ می شود. همچنین در زمان تفت دادن نیازی به هم زدن مداوم آن نیست، چون این کار باعث آزاد شدن آب قارچ و از دست رفتن بافت آیده آل آن می شود.
